Khoai lang kén là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người trong mùa đông. Cách làm kén khoai lang cũng rất đơn giản, các mẹ có thể tận dụng những nguyên liệu sẵn có mà không cần quá cầu kỳ. Khoai lang kén chủ yếu được làm từ khoai lang không chỉ giàu chất dinh dưỡng mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Khoai lang không chỉ giàu chất xơ mà còn cung cấp các vitamin A, B, C và các khoáng chất như kẽm, kali, mangan, rất có lợi cho hệ tiêu hóa của cả gia đình, đặc biệt là trẻ nhỏ. Những viên khoai lang kén có độ dẻo của nước cốt dừa, vị ngọt của thịt khoai và một chút đường tạo nên một món ăn vặt hấp dẫn. Cách chế biến khoai lang kén rất đơn giản và dễ làm tại nhà, cùng tham khảo cách làm trong bài viết dưới đây nhé!
Mục lục
Chuẩn bị nguyên liệu cho món khoai lang kén
- Khoai lang ruột vàng: 1kg
- Nước cốt dừa: 160g
- Bột chiên giòn: 2 gói 150g
- Bột năng
- Sữa đặc
- Vừng đen
- Dầu ăn
Cách làm khoai lang kén
Bước 1: Khoai bỏ vỏ hấp hoặc luộc chín, nghiền nát lúc đang nóng sẽ rất dễ làm.
Bước 2: Trộn khoai đã nghiền cùng nước cốt dừa và sữa đặc (tùy nhu cầu về độ ngọt, nhạt). Sau đó cho thêm bột năng để được hỗn hợp bột vừa đủ độ ko lỏng không khô quá, nặn thành từng viên bằng ngón thay hoặc ý muốn.
Bước 3: Trộn bột chiên giòn và chút vừng cùng nước lọc thành hỗn hợp sền sệt.
Bước 4: Lăn khoai đã nặn ở trên qua bột chiên rồi rán ngập dầu.
Bước 5: Bỏ khoai ra đĩa, có thể làm sẵn để ngăn đá tủ lạnh dùng dần. Mỗi lần ăn lấy ra và quay lại bằng lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu.
Thành phẩm yêu cầu:
Khoai giòn bên ngoài, mềm bên trong, có độ ngậy của khoai và vừng, mùi thơm của nước cốt dừa và sữa đặc.
Lưu ý khi làm khoai lang kén
– Nên chọn những củ khoai mới, còn cứng, hình dáng thuôn thẳng; không cong vẹo, không bị dập, sứt, có mùi.
– Sau khi mua khoai lang về, nên bảo quản khoai ở nơi khô thoáng, không ẩm.
– Chú ý không buộc kín khoai trong bao nilon hay trong tủ lạnh để tránh khoai bị mọc mầm hoặc héo, nhăn.
– Để tủ lạnh là bạn chia ra chiên 2 lần. Đem chiên sơ lần 1, lần 2 chiên vàng giòn rồi vớt ra để nguội. Tiếp đó cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn thì giã đông rồi chiên ngập dầu là được.
– Khoai lang nên chọn loại khoai vàng hoặc khoai nghệ ăn sẽ béo, ngậy và thơm hơn.
Lời kết
Khoai lang kén là một món ăn ngon được làm từ củ khoai lang mà bạn không thể bỏ qua. Thay vì thưởng thức khoai lang theo những cách thông thường như: chiên, nướng, luộc, hấp… thì khoai lang kén sẽ là một biến tấu hoàn hảo để thay đổi khẩu vị. Những miếng vàng ruộm, hình thuôn dài như một cái kén tằm không lồ. Bánh có lớp vỏ ngoài giòn thơm. Nhưng vị khoai bên trong lại mềm dẻo, ngon ngọt và béo ngậy vị nước cốt dừa. Không chỉ được người lớn yêu thích mà còn là món khoái khẩu của nhiều trẻ em.
Hôm nay, chúng tôi đã bật mí với các bạn công thức làm ngon. Với công thức này, bạn có thể tự mua nguyên liệu về làm để chiêu đãi cả nhà, đặc biệt là các bé. Với cách làm tại nhà nên đảm bảo vệ sinh, bạn có thể cho bé ăn thoải mái mà không cần lo lắng.
Nguồn: Vietnamnet.vn