Phong cách ẩm thực ở 2 miền Bắc và Nam luôn có sự khác biệt và đặc trưng nhất định. Để tạo nên một thế giới ẩm thực đậm chất riêng, cách nấu nướng cũng như gia vị nêm nếm cũng sẽ khác nhau. Đây cũng là cách làm nên sự đa dạng và phong phú cho văn hóa ẩm thực vùng miền. Những nét đặc trưng này thường xuất hiện trong bữa cơm hằng ngày mỗi gia đình. Hôm nay Bảng tin ẩm thực gia đình sẽ giới thiệu cho bạn thực đơn món ngon hàng ngày cho gia đình ở miền Nam. Đừng bỏ qua, mà hãy đón xem để có nhiều sự lựa chọn hơn cho gia đình bạn nhé!
Mục lục
Nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực miền Nam
Nam Bộ – thiên nhiên trù phú
Nam Bộ được mệnh danh là vựa lúa của đất nước ta, không chỉ cung cấp đủ cho người dân địa phương mà còn góp phần quan trọng vào xuất khẩu. Với mạng lưới sông ngòi dày đặc cùng với những hệ thống sông lớn chảy qua và đường bờ biển dài, Nam Bộ có nguồn thủy hải sản phong phú. Đặc biệt, Nam Bộ chịu ảnh hưởng rõ rệt của khí hậu nhiệt đới gió mùa, nhiệt độ quanh năm cao, có 2 mùa mưa, nắng, ít chịu ảnh hưởng của thiên tai. Tất cả những đặc điểm này của thiên nhiên đã góp phần mang đến cho miền Nam nguồn thực phẩm phong phú đa dạng từ đó người dân thỏa sức sáng tạo nên nhiều món ăn ngon.
Món ăn mang đậm phong cách hoang dã, phóng khoáng và đa dạng
Thực phẩm chính là lúa gạo, thủy hải sản, rau quả. Món ăn miền Nam mang phong cách của vùng sông nước hoang dã và hào sảng. Người dân sống dựa vào thiên nhiên, tận dụng những nguồn thực phẩm của thiên nhiên theo mùa để đưa vào bữa cơm của mình. Món ăn được chế biến từ thực phẩm đến từ thiên nhiên. Đặc biệt, là các loại rau, đọt cây, các loại bông… có thể ăn sống, nấu canh, chấm, ăn lẩu.
Thức ăn theo mùa
Mùa nào thức nấy chính là đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của người Nam Bộ. Mùa nước nổi và mùa gặt chính là 2 mùa mang đến nhiều sản vật làm nên điểm cuốn hút của người miền Nam. Với mùa nước nổi, bạn sẽ thấy bữa ăn của người Nam Bộ xuất hiện cá linh, bông điên điển, bông súng… Hoặc đến mùa gặt, là thời điểm lý tưởng đến thưởng thức món cá lóc, cua đồng, rau đắng một cách ngon nhất.
Thực đơn hằng ngày cho gia đình miền Nam bạn tham khảo
Món rau củ, xào thanh đạm
Người miền Nam có rất nhiều loại rau củ, phù hợp để chế biến các món gỏi, xào, luộc… Những món thường có nhất trong mâm cơm sẽ là:
- Đậu rồng xào thịt bò
- Rau muống/ bông bí/ đọt khoai lang xào tỏi
- Cà muối
- Món su su xào trứng
- Bông bí xào bò
- Mướp xào lòng gà
- Đậu cove xào thịt
- Bông cải xài bò
- Xà lách trộn dầu giấm
- Cải thìa xào nấm
- Xà lách trộn tôm
- Gỏi ngó sen tôm thịt
- Gỏi bò rau thơm
- Rau cải thìa xào nấm
- Các loại rau luộc: rau cải, rau muống, rau củ luộc chấm kho quẹt…
Món kho đậm đà
Là một trong những món ăn gia đình ngon, Món kho ở miền Nam không quá khô, phải có phần nước sệt, keo lại ở đáy nồi. Điều quan trọng nhất là món kho phải có màu sắc đẹp mắt, hương vị đậm đà. Người miền Nam thường ướp nhiều gia vị vào món kho và ướp trong khoảng thời gian đủ lâu để thấm rồi mới đem lên bếp. Hương vị món kho miền Nam sẽ có sự mặn mà của nước mắm, vị ngọt của đường, vị béo của dầu ăn, vị thơm của thịt, cá, của các loại hành, tỏi… Những món kho ngon mà bạn có thể áp dụng trong thực đơn như:
- Thịt gà kho ngũ vị
- Cá kèo kho tộ
- Thịt đậu kho tương
- Tôm rim nước dừa
- Vịt kho sả gừng
- Sườn kho thơm
- Thịt bò kho
- Thịt kho trứng cút/ Thịt kho tàu
- Cá ngừ kho thơm
- Cá lóc kho tộ
- Thịt ba chỉ kho củ cải trắng
- Thịt kho măng
- Đậu hũ kho nấm
- Gà kho gừng
- Cá bống kho tiêu
- Nấm kho chay
Món chiên giòn, hấp dẫn
Món chiên của người miền Nam khá đơn giản. Thành phẩm khi chiên cần vàng giòn, hấp dẫn, không bị cháy khét, ráo dầu… Những món chiên được dùng phổ biến trong thực đơn trong tuần miền Nam thường là:
- Cá diêu hồng chiên ăn kèm xoài xanh
- Mực chiên xù
- Tôm chiên hoàng kim
- Cánh gà chiên nước mắm
- Đậu hũ chiên giòn/ chiên sả ớt
- Tôm chiên cháy tỏi
- Cá rô chiên xù
- Thịt heo chiên giòn
- Đùi gà lăn bột chiên xù
- Cá tai tượng chiên
- Ếch chiên giòn
- Nem rán
- Chả giò chiên
- Cá trứng tẩm bột chiên giòn
Món canh phong phú
Món canh người miền Nam phong phú nhờ vào nguồn rau củ tươi xanh, dồi dào và sự kết hợp, sáng tạo tuyệt vời của những người nội trợ. Nhờ đó mà thực đơn hàng ngày cho gia đình miền Nam có rất nhiều món canh ngon, hấp dẫn:
- Canh khổ qua dồn thịt
- Canh sườn non rau củ
- Canh chua cá hú/ cá diêu hồng/ cá bông lau, cá hồi
- Canh cà chua trứng
- Canh bắp giò hầm hạt sen
- Canh dưa leo tôm thịt
- Canh bí đỏ thịt heo
- Canh cải ngọt nấu thịt
- Canh rau má thịt bò
- Canh cua đồng nấu rau đay, mùng tơi
- Canh rau ngót nấu nấm
- Canh rau ngót tôm nõn
- Canh khoai mỡ nấu xương heo
- Canh thịt bò nấu khế
- Canh sườn ngũ sắc.
Hi vọng rằng với những gợi ý về các món ăn của thực đơn trong tuần miền Nam, bạn sẽ có nhiều hơn những món ngon dành cho gia đình và những người thân yêu của mình. Chúc bạn có những mâm cơm thật đong đầy yêu thương, tròn vị và thật ấm cúng!
Nguồn: amthucgiadinh.site123.me