Khổ qua hay còn có tên gọi khác là mướp đắng, đây là loại thực phẩm có rất nhiều công dụng với cơ thể như giải nhiệt, giải độc, giảm lượng đường trong máu và nhiều tác dụng khác có lợi khác cho cơ thể. Các món ăn từ khổ qua tuy có phần hơi khó ăn với những người thử ăn lần đầu nhưng khi đã ăn với vị đắng ấy thì mướp đắng lại là một trong những món ăn hấp dẫn khó chối từ không thế thiếu trong mâm cơm của gia đình. Dưới bài viết này chúng tôi sẽ hướng dẫn các mẹ khéo tay những món ăn ngon từ mướp đắng ngon và bổ dưỡng cho bữa cơm nhà để các chị em khéo tay tham khảo.
Mục lục
Mướp đắng và những món ăn tốt cho sức khỏe
Mướp đắng hay còn gọi là khổ qua là một món ăn thông dụng trong cuộc sống của dân ta. Tuy nhiên chế biến ra sao cho dễ ăn và tốt cho sức khỏe thì không phải ai cũng biết. Ngoài cách chế biến thông thường, có thể biến tấu cùng món gia vị ớt chưng dầu Lao Gan Ma – đặc sản gia vị Trung Hoa. Cùng tham khảo một số công thức đơn giản này nhé!
Mướp đắng xào Laoganma đậu đen
Nguyên liệu: mướp đắng 326g, dầu, muối (vừa đủ), Laoganma đậu đen 2 thìa, tỏi (vừa đủ)
Cách làm:
Mướp đắng rửa sạch, tỏi bóc vỏ băm nhỏ, chuẩn bị 2 thìa Laoganma đậu đen
Mướp đắng bổ đôi, nạo bỏ phần ruột bên trong, cắt thành miếng hình thoi
Mướp đắng chần qua nước sôi trong vòng 3 phút rồi vớt ra. Bắc chảo, chờ dầu nóng già rồi cho mướp đắng vào xào, thêm chút muối, Laoganma.
Cho tỏi vào tiếp tục xào rồi tắt bếp và bày ra bát.
Khổ qua xào trứng thịt băm
Nguyên liệu:
Mướp đắng 3 quả
Thịt băm 100g
Trứng gà 1 quả
Hành củ, hành lá
Gia vị
Cách làm:
Mướp đắng bổ đôi, bỏ hạt, thái lát thật mỏng sau đó ngâm vào nước lạnh để làm giảm độ hăng của mướp đắng và cũng làm cho nó dễ ăn hơn.
Hành củ băm nhỏ, hành lá thái đoạn 0,5cm
Thịt băm ướp với gia vị và hành củ băm nhỏ cho thật ngấm
Trứng gà đánh tan cho thêm chút nước mắm
Dùng 1 chảo rộng, phi thơm hành, cho thịt vào xào thêm ít tiêu. Thịt xào chín tới thì cho mướp đắng vào xào, đến khi mướp đắng mềm thì cho trứng vào đảo đều tay.
Nêm lại gia vị cho vừa và cho hành lá vào. Món này ăn nóng rất ngon.
Món này ăn rất bổ dưỡng, giúp giải nhiệt mùa hè rất tốt
Món canh khổ qua nhồi thịt
Canh mướp đắng (khổ qua) nhồi thịt là món ăn ngon từ mướp đắng cực tốt cho sức khỏe
Nguyên liệu:
Mướp đắng 3 quả vừa
Mộc nhĩ khoảng 50g
Thịt lợn xay 200g
Trứng vịt hoặc trứng gà 1 quả
Hành lá, rau mùi
Gia vị
Cách làm:
Mướp đắng rửa sạch, dùng dao cắt bỏ 2 đầu sau đó dùng thìa bỏ ruột. Rửa lại mướp đắng với nước lần nữa và để cho thật ráo.
Mộc nhĩ đem ngâm với nước ấm cho nở, sau đó dùng dao băm nhuyễn. Có thể cho thêm nấm hương sẽ làm cho món ăn ngon hơn.
Hành lá, rau mùi rửa sạch rồi thái nhỏ.
Thịt băm ướp với gia vị để khoảng 20 phút. Sau đó thì đập trứng vào và trộn đều tay cho các nguyên liệu ngấm gia vị.
Mướp đắng đã rửa sạch cắt làm 2 hoặc 3 khúc tùy theo chiều dài của quả. Sau đó tiến hành nhồi thịt vào trong, lượng thịt nhồi vào không nên nhiều quá.
Đun nồi nước canh, có thể dùng nước hầm xương thì canh sẽ ngon hơn. Khi nước sôi thì cho mướp đắng đã nhồi thịt vào nấu cùng. Nấu đến khi mướp đắng chín mềm thì ngưng. Chú ý khi nấu canh nên mở vung để mướp giữ được màu xanh.
Khi canh đã chín thì tắt bếp và cho hành lá, rau mùi dã thái nhỏ vào và thưởng thức. Món ăn giàu dinh dưỡng này rất thích hợp cho cả gia đình trong những ngày sắp tới.
Canh mướp đắng nấu tôm
Chuẩn bị nguyên liệu
Mướp đắng: 3 đến 4 quả
Tôm: 250gram
Giò sống
Hành lá
Mùi
Hành khô
Gia vị
Cách chế biến
Mướp đắng đem rửa sạch với nước và cắt bỏ 2 đầu. Dùng thìa để nạo sạch ruột và sử dụng dao để thái lát mỏng.
Để giảm bớt vị đắng của mướp các bạn có thể đem ngâm chúng vào nước muối loãng trong khoảng 30 phút. Sau đó đem rửa sạch với nước và để ráo.
Hành khô các bạn đem bóc sạch vỏ, rửa sạch và đập dập rồi thái nhỏ.
Tôm các bạn đem bóc vỏ và rút đi phần chỉ đen trên lưng. Tiếp đến các bạn đem giã khô, chỉ cần giã qua không cần giã quá nhuyễn.
Thực hiện trộn tôm với giò sống, tiêu, muối và hành khô. Sau đó để trong 10 phút để tôm ngấm các gia vị.
Rau mùi và hành lá các bạn đem rửa sạch rồi thái nhỏ.
Sau khi sơ chế xong hết các nguyên liệu các bạn thực hiện đun sôi 3 đến 4 bát nước con
Khi nước đã sôi các bạn cho từng thìa tôm đã trộn ướp ở trên vào nồi và tiếp tục đun to lửa để nước sôi.
Các bạn đun đến khi thịt tôm chín nổi lên trên mặt nước thì thả mướp đắng vào. Tiếp tục nấu cho đến khi mướp đắng chín chín thì nêm nếm gia vị rồi tắt bếp.
Lưu ý nhỏ là khi nấu các bạn không nên ninh quá lâu bởi như vậy sẽ làm mất độ giòn của mướp đắng.
Nguồn: madeinchina.vn