Vịt nấu rau lang, cháo vịt đậu xanh, thịt vịt nước mía, vịt om sấu,… đều là những món ngon từ vịt có ích cho người chán ăn, suy nhược, phụ nữ kinh nguyệt ít, sản phụ thiếu sữa, sốt, đổ mồ hôi ban đêm… Đông y cho biết, thịt vịt hơi mặn, có vị ngọt, tính hàn, tác dụng dưỡng vị, tư âm, giải độc, lợi thủy tiêu thũng. Bổ sung thịt vịt có tác dụng tốt trong việc hỗ trợ điều trị lao phổi, hỗ trợ chữa bệnh tim mạch và ung thư (đang hóa trị, xạ trị). Có lợi cho những đối tượng chán ăn, sốt, thể chất suy nhược, phù nề, đổ mồ hôi ban đêm, người thể chất yếu sau khi bệnh, sản phụ thiếu sữa, lòng bàn tay chân nóng, phụ nữ có kinh nguyệt ít và khí hư bạch đới.
Mục lục
Giá trị dinh dưỡng của thịt vịt cũng ngang với thịt gà
Thịt vịt từ lâu đã trở thành món ăn rất quen thuộc của người Việt… Giá trị dinh dưỡng của thịt vịt cũng ngang với thịt gà (giàu protein, vitamin B, E; hàm lượng kali, sắt, đồng, kẽm… cao). Theo Đông y, thịt vịt vị ngọt, hơi mặn, tính lương (mát).
Công hiệu thanh nhiệt giải độc, tư âm giáng hỏa. Đặc biệt có hiệu quả đối với các bệnh có sốt, sởi, trừ khử thử nhiệt, đại tiện táo, họng khô miệng khát, ra mồ hôi trộm, phù nề, nam giới di tinh, phụ nữ kinh nguyệt ít. Xin giới thiệu một số món ăn – bài thuốc từ thịt vịt phòng chữa bệnh.
Các mon ngon bổ dưỡng từ thịt vịt
Vịt hầm trần bì
Vịt 1 con 1kg, trần bì 10g, hoàng kỳ 30g, gia vị gừng, hành, dầu hạt cải, tương, rượu, muối, bột ngọt vừa đủ. Vịt làm sạch, bôi nước tương lên da, rán trong dầu hạt cải, xong rửa sạch dầu mỡ đặt lên đĩa cho vào nồi đất. Cho lượng nước vừa đủ, trần bì, hoàng kỳ cho vào bao vải, rồi cho các vị còn lại vào nồi. Hầm vịt chín, chắt lấy nước đổ lên vịt đã chặt miếng. Công dụng: đại bổ nguyên khí, thích hợp với người tỳ vị hư nhược.
Vịt bát bảo hấp cách thủy
Vịt trắng 1 con (1.500g) bỏ lòng, mè đen, đào nhân, tang thầm, ngó sen, hạt khiếm thực, táo đỏ, ý dĩ, mỗi vị 20g. Cho gạo nếp cùng rượu vang, gia vị vào bụng vịt khâu lại.
Đặt vịt vào bát to, nêm rượu, gia vị và ít nước, hấp cách thủy cho chín (khi ăn tháo chỉ). Thích hợp: bổ thận, kiện tỳ, chắc răng, chữa gầy yếu suy nhược, xích bạch đới.
Vịt hầm ngọc trúc
Vịt mái già một con (1.500g), ngọc trúc 50g, mạch môn đông 50g, rượu vang 30g. Thuốc cho vào túi vải buộc miệng ngâm nước lạnh 3 phút rồi bỏ vào bụng vịt. Đầu vịt gập vào bụng, lấy dây buộc lại đặt vào bát to rồi cho vào nồi chưng tới khi vịt chín mềm, bỏ túi thuốc ra vắt lấy nước. Thích hợp với người bị đái tháo đường, âm hư, miệng khát, uống nhiều nước.
Thịt vịt nước mía
Nguyên liệu : Thịt vịt nạc 300, gạo tẻ 100g, nước mía 300ml, gia vị các loại.
Cách làm : Thịt vịt băm nhỏ, ướp gia vị. Nấu cháo gạo tẻ với nước mía. Cháo chín nhừ thì cho thịt vịt vào, đảo đều, đun tiếp cho thịt vịt chín vịt.Chia ăn ngày ba lần, liền một tuần. Tác dụng chữa hen suyễn.
Vịt hầm bách hợp
Vịt mái già 1 con, bách hợp tươi 300g, gia vị. Vịt mổ bụng bỏ lòng đã làm sạch, cho bách hợp vào bụng tưới 2 muỗng rượu, gia vị, bỏ đầu vịt vào bụng buộc chặt lại. Chưng cách thủy cho chín. Ăn thịt, lòng và bách hợp. Thích hợp với người bị viêm phế quản mạn, ho hen, khạc ra máu, ho lao.
Thịt vịt hầm chân giò heo
Nguyên liệu : Vịt mái già 1,5 – 1,8kg, chân giò heo 300g. Cách làm : Vịt làm sạch hầm với chân giò heo hun (hoặc không) để ăn riêng, hoặc ăn với cháo. Có thể thêm mộc nhĩ trắng, củ cải. Món ăn này có ích cho người lao phổi, ho sốt về chiều.
Canh vịt đỗ trọng
Thịt vịt 100g nấu 30 phút, gia đỗ trọng 30g, mộc nhĩ trắng 30g. Nấu thêm 15 phút.
Ăn thịt vịt, mộc nhĩ, nước canh, bỏ đỗ trọng. Thích hợp với người bị tăng huyết áp, đau đầu, chóng mặt, tâm phiền, mất ngủ, hay quên.
Canh vịt nấu đan sâm
Thịt vịt 100g, đan sâm 50g. Vịt làm sạch chặt miếng, nấu 60 phút cùng đan sâm bỏ vào túi vải, hoặc nấu đan sâm riêng 30 phút, chắt nước cho vào nồi canh vịt nấu thêm ít phút. Chia 2 lần ăn sáng chiều. Công dụng: hoạt huyết. Thích hợp với người bị trúng phong, bán thân bất toại.
Nguồn: suckhoedoisong.vn