Vào những ngày hè nắng nóng như thế này, thì việc tìm đến những món ăn thanh nhiệt và mát lạnh là nhu cầu của nhiều người. Trong đó món sữa chua được xem là món khá phổ biến và tiện lợi để giải nhiệt trong những ngày hè. Có nhiều cách để thưởng thức sữa chua như là: sữa chua dầm, sinh tố sữa chua …nhưng bạn đã bao giờ nghe đến cái tên “sữa chua úp ngược” chưa? Làm sữa chua tuy không quá khó, nhưng để làm được sữa chua sánh mịn, úp ngược nhưng vẫn không tràn ra ngoài là cả một nghệ thuật. Tuy nhiên sẽ đơn giản hơn nếu bạn tham khảo cách làm qua bài viết ngay sau đây. Cùng tham khảo nhé!
Mục lục
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm sữa chua úp ngược
- 4 bịch sữa tươi tiệt trùng không đường
- 1 hộp sữa đặc (nên dùng sữa đặc Ông Thọ hoặc Cô gái Hà Lan sẽ ngon và đặc hơn)
- 1 hũ sữa chua cái handmadme (lần đầu làm thì các bạn ra quán tìm mua nhé)
Tiệt trùng các dụng cụ làm sữa chua úp ngược
Để làm sữa chua không bị hỏng thì việc đầu tiên chính là bạn phải tiệt trùng các loại dụng cụ làm sữa chua, như muỗng đong, muỗng khuấy sữa, hũ đựng sữa chua…Cách tiệt trùng đơn giản nhất là ngâm tất cả vào trong nước đun nôi trong khoảng 30s rồi vớt ra, rồi để khô tự nhiên hoàn toàn. Không nên dùng giấy hoặc khăn để lau, vì chưa chắc chúng đã sạch. Việc khử trùng toàn bộ dụng cụ làm sữa chua, đặc biệt là hũ đựng, vì nếu như dụng cụ không sạch, có nhiễm tạp khuẩn thì sữa chua không hoàn hảo. Có thể sẽ bị nhớt, loãng, hoặc có màu xanh/vàng, mùi không thơm, vị đắng.
Cách thực hiện sữa chua úp ngược tại nhà
Bước 1: Đổ 4 bịch sữa ra bát to, sau đó đổ toàn bộ sữa đặc vào rồi khuấy đều. Có thể dùng 50ml nước sôi để tráng lon sữa cho sạch rồi đổ vào hỗn hợp luôn nhé! Bạn không nên đổ nhiều nước sẽ làm yaourt bị lỏng.
Bước 2: Bạn đánh tan hũ sữa chua cái sau đó đổ vào hỗn hợp ở bước 1, khuấy đều. Nếu muốn sữa chua sau khi ủ xuất hiện 1 lớp váng màu vàng thì các bạn dùng nước nóng đánh tan 1 miếng phô mai rồi đổ vào.
Bước 3: Dùng thìa múc ra các hũ đựng sữa chua rồi tiến hành ủ. Bạn đặt các hũ sữa chua vào thùng nước nóng sao cho ngập 2/3 ly, đậy nắp thùng lại và ủ khoảng 6-8 tiếng là sữa chua đạt.
Bạn không nên dùng nước quá sôi, khi đun nước chỉ hơi sủi tăm là đạt vì sữa chua sẽ bị chết men nếu ủ bằng nước quá nóng.
Lưu ý trong cách làm sữa chua úp ngược
- Sữa chua cái phải là sữa chua handmade bởi cái men trong sữa chua sản xuất công nghiệp đã được xử lý qua máy móc. Không phải men tự nhiên nên tỷ lệ lên men thành công là 50:50 nhé.
- Không nên ủ sữa chua ở nhiệt độ quá cao, như vậy sẽ dễ làm chết men sữa chua. Còn nhiệt thấp thì men không hoạt động được. Luôn duy trì nhiệt độ nước ủ khoảng 40-43 độ để sữa chua úp ngược có độ đặc mong muốn.
- Trong lúc ủ, hạn chế không di chuyển hay đụng vào hũ sữa chua. Việc này có thể làm ảnh hưởng đến quá trình đông đặc của sữa, dễ bị tách nước hoặc vỡ.
- Nếu được thì bạn nên sử dụng sữa chua cái tự làm vì có men tự nhiên. Giúp việc lên men sữa chua úp ngược dễ thành công hơn
Sữa chua sau khi ủ xong sẽ đặc và mịn, khi úp ngược sữa chua cũng không bị đổ ra ngoài. Đây là món ăn có lợi cho sức khỏe và phù hợp với mọi lứa tuổi. Làm sữa chua tại nhà giúp đảm bảo hương vị thơm ngon đặc trưng của món ăn vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Cách làm sữa chua úp ngược thành công không hề khó. Một chút tinh tế, tỉ mỉ thêm một chút khéo léo là thành phẩm tuyệt vời. Bạn có muốn thử ngay chưa nào? Hãy để lại thành quả dưới phần comment nhé! Và đừng quên theo dõi nhiều bài viết hay về món aen tại Bảng tin ẩm thực nhé. Chúc chị em thành công!
Nguồn: blog.beemart.vn