Nguyễn Hiếu 
Món tôm xào đậu Hà Lan có vị ngọt tự nhiên của đậu và tôm, rất thích hợp ăn trong thời tiết nắng nóng. Một món ăn giải nhiệt mà vẫn chứa nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất. Cách làm tôm xào đậu Hà Lan sau đây sẽ giúp bạn thêm món ngon vào thực đơn hàng ngày của gia đình mình. Tôm là nguyên liệu bổ dưỡng có thể chế biến thành tôm hấp bia, tôm chiên, tôm nướng phô mai tỏi và các món ăn khác, trong đó món tôm xào đậu Hà Lan là một trong những món ngon hấp dẫn từ tôm.
Sự kết hợp giữa đậu ngọt và tôm tươi tạo nên một món ăn dân dã nhưng dễ ăn, ngon và không hề ngấy. Cách làm món đậu Hà Lan xào tôm cực nhanh, bạn có thể tự tay làm món ăn này tại nhà chỉ với những bước đơn giản sau đây.
Mục lục
Giá trị dinh dưỡng của đậu hà lan
Nhìn chung, đậu Hà Lan rất giàu tinh bột, chất xơ, chất đạm và nhiều loại vitamin cùng với nhiều khoáng chất thiết yếu cho con người.
Trung bình cứ 100gr đậu hà lan (xanh, sống) gồm nhiều chất dinh dưỡng như sau:
- Năng lượng: 81kcal
- Carbohydrate: 14.3gr (trong đó có 5.5gr chất xơ và 4.7gr đường)
- Chất đạm: 5.2gr
- Chất béo: 0.3gr
- Vitamin A: 42% DV
- Vitamin C: 17% DV
- Vitamin K: 30% DV
- Các loại vitamin khác: Thiamin (19% DV), folate (15% DV), niacin (7% DV),….
- Nhiều chất khoáng: 24mg canxi, 22mg magie, 77mg phốt pho, 110mg kali, 72mg natri,….
Cách làm tôm xào đậu Hà Lan
Nguyên liệu
- 250g tôm tươi
- 150g đậu Hà Lan
- 2 muỗng bột năng
- 2 tép tỏi
- Gia vị: nước mắm, tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt, muối
Sơ chế nguyên liệu
Đậu Hà Lan chọn quả còn non, xanh, không bị lép. Đậu Hà Lan rửa với nước lạnh khoảng 2 – 3 lần cho thật sạch, chần qua nước sôi rồi vớt ra để ráo nước.
Tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen ở sống lưng. Bạn có thể để nguyên hoặc chẻ một đường giữa lưng tôm để khi xào, tôm cong lại đẹp mắt.
Bột năng hòa với 1 muỗng nước lọc, để riêng.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Ướp tôm
Cho tôm vào tô, ướp với ½ muỗng tiêu, ½ muỗng tỏi băm, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt, 1/3 muỗng muối, ½ muỗng dầu ăn, đảo đều rồi ướp trong khoảng 10 phút cho tôm thấm gia vị.
Rim tôm với đậu Hà Lan
Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng, phi tỏi băm vàng thơm rồi cho tôm vào xào chín tái trong khoảng 2 phút. Tôm rất nhanh chín nên bạn lưu ý không xào quá lâu sẽ khiến tôm mất đi vị ngọt.
Khi thấy tôm săn lại thì cho hết phần đậu Hà Lan vào xào chung. Xào đến khi đậu chuyển màu màu đậm hơn thì nêm lại gia vị với dầu hào, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, muối, đường cho vừa ăn.
Đảo liên tục và đều tay đến khi đậu Hà Lan và tôm chín mềm thì rưới phần bột năng đã hòa tan vào, vặn lửa to và xào nhanh tay cho cạn hết nước. Khi bột năng chín, tắt bếp, rắc một ít tiêu xay lên trên, sau cùng dọn ra đĩa và thưởng thức cùng với cơm nóng.
Tôm rim đậu Hà Lan có thể ăn kèm với mắm ớt hoặc nước tương để đậm đà hơn. Thịt tôm dai ngon hòa quyện với vị ngọt thanh của đậu Hà Lan tạo nên món ngon rất dễ ăn, phù hợp khẩu vị nhiều người, kết hợp cùng một chút ớt thái mỏng sẽ càng đánh thức vị giác hơn.
Mẹo chọn tôm tươi ngon
Khi mua tôm bạn cần quan sát phần chân tôm còn gắn chặt vào thân không. Nếu tôm có chân đã chuyển sang màu đen thì đây là dấu hiệu của những tôm không còn tươi nữa.
Tôm tươi có dáng thẳng bình thường hoặc hơi cong. Chứ không uốn cong thành hình tròn như những con tôm đã chết. Không chọn mua những con tôm đã bị chảy nhớt. Khi bạn cầm tôm lên nếu có cảm giác như có sạn dưới các ngón tay hoặc nhận thấy tôm bị nhớt, dính vào nhau thì không nên mua chúng.
Kiểm tra độ rộng giữa các khớp trên lớp vỏ và thịt tôm cũng là một cách để nhận biết tôm tươi ngon. Bạn cầm phần đầu và phần đuôi tôm để kéo thẳng tôm ra. Nếu thấy các khớp nối giữa các đốt tôm khít thì là tôm mới. Còn nếu các khớp này rộng ra tức là tôm đã bị để đông lạnh quá lâu.
Lời kết
Vậy là với cách làm tôm xào đậu Hà Lan vừa hướng dẫn, bạn đã có ngay món tôm rim đậu Hà Lan ngọt thơm, bổ dưỡng để đổi vị cho bữa cơm của gia đình mình rồi. Chúc các bạn thành công với cách nấu trên!
Nguồn: Daotaobeptruong.vn
